Locatie:
Contract:
Voltijds, Onbepaalde duur
Contact:
011 15 15 05
Datum Gepubliceerd:
27 april 2024
Chef-kok / keukenverantwoordelijke
- STADHUIS HOTEL DE BOSKAR
- Limburg
- Keukenpersoneel
- 2 maanden geleden
Functie
Als gevestigde waarde in Noord-Limburg zoeken we nog een enthousiaste Chefkok / keukenverantwoordelijke.
Ben je een teamplayer maar kan je ook alleen je plan trekken dan zijn we misschien wel op zoek naar jou.
Personeelsbeheer:
• Regelen van verlof
• Zorg dragen voor het opleiden/inwerken van medewerkers
• Uitvoeren van beoordelingen
• Toepassen personeelsinstrumenten
Voorbereidingen gerecht
• Opstellen van dienst- en werkroosters en regelen van voldoende bezetting, indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies, toezien op de voortgang
• Inschatten te verwachten afzet, plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten
• Bewaken culinaire niveau van het bedrijf, controleren van vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig bijsturen van het proces, opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d. van gasten
• Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)
Optimalisatie/ innovatie menukaart en werkmethoden
• Bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op het gebied van grondstoffen, samenstellingen van gerechten, kooktechnieken,…
• Leveren van inbreng van de te voeren kaart, menu’s, recepten,…
• Maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu’s van partijen
Inkoop- en voorraadbeheer
• Inkopen van de benodigde producten en ingrediënten
• Controleren van ontvangen en opgeslagen grondstoffen
• Bewaken van de verantwoorde doorstroming al of niet via andere keukenmedewerkers
Apparatuur- en keukeninrichting
• Zorg dragen voor de aanwezigheid en beschikbaarheid van middelen en apparatuur
• Inschakelen van externen
Jouw profiel
* Je bent correct en klantvriendelijk
* Je bent vlot in omgang
* avondwerk en weekendwerk schrikken jou niet af.
-
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen - Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
- Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
-
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- De activiteiten van het personeel controleren
-
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst -
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren - Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
-
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
Aanbod
* uren en dagen zijn te bespreken
* Onmiddellijke indiensttreding
* Je komt terecht in een jong, dynamische horecafamilie
Solliciteren
Joke Ceyssens
011 15 15 05
personeel@horlim.eu
Anderen bekeken ook
Chef-Kok
- Workr
- HOUTHALEN-HELCHTEREN
- 5 dagen geleden
Medewerker Onderhoud keuken/restaurant Internaat
- Internaat Stadsrand
- SINT-TRUIDEN
- 1 week geleden
begeleider / ondersteuner / persoonlijk assistent
- VAES ANNELEEN
- LUMMEN
- 1 maand geleden
begeleider / ondersteuner / persoonlijk assistent
- VAES ANNELEEN
- LUMMEN
- 1 maand geleden