1 van 3
Locatie:
Contract:
Voltijds, Onbepaalde duur
Contact:
0478 43 81 26
Datum Gepubliceerd:
07 mei 2024
Chefkok (m/v/x)
- BRASSERIE DE MARKT
- Limburg
- Keukenpersoneel
- 1 maand geleden
Functie
- Je staat in voor het beheer van de keuken.
- Je doet de voorbereidende taken in de keuken. Gerechten bereiden. b(Mediterranse keuken!)
- Je bespreekt en stelt nieuwe suggesties voor.
Jouw profiel
- Je werkt volgens de HACCP-normen.
- Je hebt een verzorgd voorkomen.
- Je weet perfect hoe een afgewerkte bereiding moet smaken en verzorgd de keuken moet verlaten.
- Gerechten bereiden: Spaans
- Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
- Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
- De activiteiten van het personeel controleren
- Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
- Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
-
Leveranciers of dienstverleners selecteren
Onderhandelen over contractvoorwaarden
De geleverde diensten of producten controleren - Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
- Gerechten bereiden: Italiaans
- Gerechten bereiden: Europees
-
Menu’s opstellen
De tarieven voor gerechten opstellen -
De bereiding van de gerechten superviseren
Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren -
De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
Stalen nemen voor de hygiënische dienst - De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
- Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
-
De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
Bestellingen plaatsen
Aanbod
- uren overeen te komen (1 dag in het weekend ben je vrij)
- loon overeen te komen
- meteen vast contract onbepaalde duur!
Solliciteren
Bart Vanweddingen
0478 43 81 26
info@brasseriegrandplace.be