Functie

Wij zoeken voor onze brasserie in het Waasland een kok die de leiding over de keuken kan nemen.

• Je zorgt voor een vlotte service
• Je doet de bestellingen
• Je verdeelt de taken, plant en organiseert alle keukenwerkzaamheden: van de mise-en-place tot bereiden en garneren van de gerechten;
• Je controleert de werkwijze, de hygiëne en kwaliteit en stuurt bij waar nodig;
• Je werkt menu's uit, berekent de kosten en bepaalt de prijzen .
• Je zorgt voor een goede communicatie met het keukenteam, zaalmedewerkers, gasten en leveranciers

Jouw profiel

• Je hebt ervaring in de warme en koude keuken
• Je hebt ervaring in Aziatische keuken.
• Je kan zelfstandig werken en je collegiaal opstellen in team
• Je hebt productkennis
• Je hebt oog voor detail en afwerking van gerechten
• Je streeft naar perfectie
• Je hebt de juiste drive en werklust
• Je bent een teamplayer

Je hebt de nodige kennis HACCP

• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Oosters
• Gerechten bereiden: Italiaans
• Gerechten bereiden: Europees
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Vegetarische gerechten
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Gerechten bereiden: Andere wereldspecialiteiten
• Gerechten bereiden: Chinees

Aanbod

· Je komt terecht in een dynamisch team

• service coupé - ook weekend -
• goede verdienste
• Ruimte voor eigen inspiratie
• Wij bieden je een voltijds contract

Solliciteren

Bhusal
+32485332946
ashish_bhusal@hotmail.com