Functie

Na 7 jaar wil onze huidige chef graag een nieuwe uitdaging aan gaan. Daarom gaan we op zoek naar iemand die zijn werk kan verder zetten.

We zoeken iemand die een keukenteam van een 4 tal mensen kan leiden, maar uiteraard ook alleen kan werken.

Je hebt ook de taak om alle bestellingen die nodig zijn te plaatsen bij de huidige leveranciers en mee te denken op welke vlakken we de brasserie nog kunnen beter maken.

Jouw profiel

teamspeler, positieve ingesteldheid, dynamiek, ambitieus

• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De activiteiten van het personeel controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

Aanbod

Mooi loon, 3 vrije dagen per week mogelijk. 1 vrije dag in het weekend is haalbaar.

Solliciteren

Degezelle Wim
051/320.220
welkom@rhodesgoed.be