Functie

HOOFDDOEL VAN DE FUNCTIE:

De chef-kok staat in voor aangepaste, lekkere, gezonde en afwisselende maaltijden voor de clienten; het betreft voornamelijk maaltijden van latijn America

Hij of zij draagt op een effectieve en kwalitatieve wijze bij tot een aangenaam leefklimaat in het restaurant en dit in nauwe samenwerking met de zaakvoerder van de zaak.

De chef-kok organiseert de dagelijkse keukenwerking en coacht het keukenteam.

Taken:

• Bereiding van verschillende sauzen
• Marineren en bakken
• Bereiding van Taco's, Burritos, Quesadillas, Cheviche
• Jobgerelateerde competenties
  • Menu’s opstellen
    De tarieven voor gerechten opstellen
  • Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
  • Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
  • Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
  • Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
  • De bereiding van de gerechten superviseren
    Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
  • Gerechten bereiden: Zuidamericaans
  • De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
    Bestellingen plaatsen
  • Leveranciers of dienstverleners selecteren
    Onderhandelen over contractvoorwaarden
    De geleverde diensten of producten controleren
  • De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
  • De activiteiten van het personeel controleren
  • De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
    Stalen nemen voor de hygiënische dienst
  • Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren

• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Gerechten bereiden: Zuid-Amerikaans
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De activiteiten van het personeel controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen

Aanbod

• Je kan onmiddelijk starten
• Dinsdag is onze vaste sluitingsdag.
• Je werkt een middagshift en een avondshift (service coupé)

Solliciteren

Dharani Gautam
0486035611
elberraco.gent@gmail.com