Functie

Voor onze brasserie in het centrum van Heist-op-den-Berg zijn wij op zoek naar een sous-chef.

Als sous-chef ben je de rechterhand van onze chef-kok en speel je een belangrijke rol in het dagelijkse reilen en zeilen van onze brasserie. Je werkt nauw samen met het keukenteam en zorgt ervoor dat alle gerechten consistent van hoge kwaliteit zijn. Je bent mede verantwoordelijk voor het plannen en organiseren van de keukenactiviteiten.

Jouw verantwoordelijkheden:

• Assisteren van de chef-kok bij het ontwikkelen van menu's en het bedenken van nieuwe gerechten
• Zorgdragen voor de naleving van voedselveiligheidsnormen en hygiënevoorschriften
• Beheren van de voorraad en plaatsen van bestellingen bij leveranciers
• Het handhaven van een hoog niveau van kwaliteit, presentatie en consistentie in alle gerechten

• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• De ingrediënten doseren en mengen
• Gerechten bereiden: Europees
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Medewerkers opleiden in vaktechnieken
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer

Solliciteren

Lynn Serneels
015653431
info@punchheist.be