Functie

Voorbereidingdienst :
- Je verzorgd de mise-en-place voor alle warme gerechten: soepen, voorgerechten, hoofdschotels, sauzen, salades, desserten, patisserie
- Je braadt vlees, vis en gevogelte en bereidt allerlei sauzen
- Je voert bereidingen uit voor banketten of buffetten

Tijdens de dienst :
- Je bereidt gerechten en werkt ze af volgens bestelling; hierbij respecteer je een bepaalde tijdsplanning, receptuur, werkmethode en werkorganisatie
- Je schikt en garneert van gerechten op borden en schotels of in warm water baden (bain-marie), je respecteert hierbij de portionering van de verschillende maaltijdcomponenten
- Je let op het optimaal grondstoffenverbruik, presentatie, smaak en kwaliteit
- Je geeft instructies aan de keukenhelpers
Na de dienst:
- Je ruimt mee de keuken op
- Je controleert en verwerkt voedseloverschotten
- Je controleert kwaliteit en versheid van de producten
- Je zorgt voor hygiënische opslag en bewaring van voedingsmiddelen
- Je houdt de koelkast en diepvries ordelijk en schoon
- Je controleert de voorraad en zorgt voor de nodige bestellingen, Je controleert de kwaliteit en kwantiteit van leveringen en signaleert afwijkingen

Jouw profiel

- Het spreekt voor zich dat koken jouw passie is!
- Je hebt een hotelopleiding min. A2 of gelijkgesteld door ervaring
- Je kan een ploeg leiden, coachen en motiveren dankzij jouw charisma en ervaring
- Je bent commercieel ingesteld, denkt mee met de klant, houdt rekening met zijn wensen en bent tevens proactief in jouw aanpak
- Je staat communicatief erg sterk en kan gemakkelijk prioriteiten stellen
- Je hebt kennis van de HACCP-normen
- Je bent spreekt zeer goed Nederlands
- Je bent PC-vaardig
- Je bent stressbestendig, betrouwbaar en flexibel

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

Aanbod

- Een vervangingscontract tot 30/06, met kans op een vast contract, opleidingen en doorgroeimogelijkheden
- Een aantrekkelijk salaris en kilometervergoeding
- Een veelzijdige functie in een bedrijf dat belang hecht aan een collegiale omgeving en het welzijn van hun medewerkers
- Je werkt in een bedrijf met een internationale dimensie, met een professionele uitstraling en ondersteund door een sterk gevoel van samenhorigheid, cultuur en waarden

Solliciteren

Kantoor Brussel
016 22 40 74
work@djobz.be