Functie

* Je organiseert de d agelijks e bereid ing van circa 200 maaltijden, controleert de bereidingen en organiseert de werkzaamheden in de keuken.

* Je beheert de werktijden van het team en zorgt voor een vlotte bediening op de verschillende afdelingen .

* Je dient hygiënevoorschriften na te leven en te handhaven, keukenruimten en apparatuur te onderhouden, opslag en bewaring van voedingsmiddelen te bewaken en recepten te verstrekken aan het keukenteam.

* Je geeft leiding aan het keukenteam, inclusief aanwerving, integratie, evaluatie, opleiding en dienstplanning.

* Je beheert de voedingsmiddelenvoorraad, controleert de leveringen en volgt de kosten per dag op.

Jouw profiel

- Je hebt een uitgebreide kennis van recepturen.

- Ervaring als leidinggevende is een pluspunt.

- Je beheert de voedingskosten op een efficiënte manier: bestellingen, voorraadbeheer, enzovoort.

- Je beschikt over een grondige kennis van het FAVV-controlesysteem.

- Je bent bekend met en in staat om voedselhygiëneregels (HACCP-normen) na te leven.

- Je bent in staat om goed te functioneren binnen een keukenteam.

- Ervaring met een gastronomische keuken die is aangepast aan collectieve maaltijdverstrekking binnen een gezondheidsinstelling is een voordeel.

- Je bent dynamisch en professioneel.

In de functiebeschrijving in bijlage vind je alle vereiste competenties terug.

Diplomavereiste

- minimaal bijzonder secundair onderwijs (BSO) 3de graad (7de specialisatiejaar) hotel, gemeenschapsrestauratie, banketaannemer-traiteur, grootkeuken, restaurantkeuken, hotel-restaurant,...

OF

- technisch secundair onderwijs (TSO) hotel, gemeenschapsrestauratie, banketaannemer-traiteur, grootkeuken, restaurantkeuken, hotel-restaurant,...

OF

- hoger diploma hotel, gemeenschapsrestauratie, banketaannemer-traiteur, grootkeuken, restaurantkeuken, hotel-restaurant,...

OF

- ander diploma minimaal hoger secundair onderwijs met bijkomende opleiding in de richting van hotel, gemeenschapsrestauratie, banketaannemer-traiteur, grootkeuken, restaurantkeuken, hotel-restaurant,...

OF

- diploma gelijkgesteld aan één van bovenstaande diploma's

Ervaringsvereiste

minstens 2 jaar ervaring in hotel, gemeenschapsrestauratie, banketaannemer-traiteur, grootkeuken, restaurantkeuken, hotel-restaurant,...

• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Grootkeukenbereidingen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)

Aanbod

* Een uitdagende en afwisselende functie in een stimulerende werkomgeving met ruimte voor eigen invulling en creativiteit.

* Ruime mogelijkheden voor persoonlijke en professionele bijscholing.

* Deel uitmaken van een ervaren, geëngageerd en dynamisch team.

* Een voltijds contract van onbepaalde duur.

* Verloning volgens IFIC 14, met inachtneming van anciënniteit en aangevuld met diverse extralegale voordelen zoals een gratis hospitalisatieverzekering, maaltijdcheques van 8 euro, personeelskortingen via Pluspas, tweede pensioenpijler, fietsvergoeding, fietslease vanaf 1 jaar tewerkstelling,…

Solliciteren

Els Hoornaert
051 79 15 26
els.hoornaert@hooglede.be