Functie

Organiseren en superviseren van de keuken en de keukenactiviteiten, met name

- gerechten bereiden en opmaken

- producten bestellen

- warme en koude bereidingen klaarmaken

- mee nadenken over de samenstellng van de kaart

- de organisatie van de keuken regelen

- de kwaliteit van het werk en de gerechten verbeteren

- de voorraden beheren

- kwaliteitsvolle maaltijden en een goede dienstverlening nastreven

- menu's uitwerken

- ...

Hierbij zullen de hygiëne- en voedselveiligheidsnormen nauwkeurig gevolgd worden, evenals de kwaliteits- en budgetvereisten.

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Gerechten bereiden: Italiaans
• Gerechten bereiden: Europees
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten bereiden: Vis- en schaaldieren
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Gerechten bereiden: Traditionele gerechten
• De activiteiten van het personeel controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Gerechten bereiden: Lokale of regionale specialiteiten
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren

Solliciteren

Baito DRITAN
0485521089
info@bottanik.be