Functie

Als kok ben je in de uitbating verantwoordelijk voor het bereiden van de maaltijden. Je staat in voor de organisatie vanzowel warme als koude keuken vanaf de bereiding tot en met de correcte dienst in het restaurant. Daartoe hou je alle facetten inzake portionering, hygiëne, kwaliteit ed. onder controle.

Je rapporteert aan de chef kok en/of aan de uitbatingsmanager.

Een voltijdse functie die na een positieve inloopperiode overgaat naar een contract onbepaalde duur.

Je hebt enige ervaring als grootkeuken kok en ervaring in catering is mooi meegenomen.

Jouw profiel

Naast een gespecialiseerde vakopleiding (kok of gelijkwaardig door ervaring) heb je een goede kennis van bereidings- en bewerkingsapparatuur in de keuken. Kennis van HACCP en FIFO is essentieel.

Als persoon geef je blijk van een goed organisatietalent en een flexibele houding. Binnen een team neem je graag leiding op een natuurlijke en resultaatgerichte wijze.

• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• Een soort product bereiden: Vlees
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De ingrediënten doseren en mengen
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• De activiteiten van een team coördineren
• Medewerkers opleiden in vaktechnieken
• Een soort product bereiden: Sandwiches
• Een soort product bereiden: Ontbijt
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...

Aanbod

Contract onbepaalde duur.

Tijdregeling : voltijds. Van maandag tem vrijdag. Je werkt 1 week met de vroege shift (van 7 tot 15u15) en 1 week met de late shift (van 12u tot 20u30)

Alma biedt een zeer afwisselende functie in een gestructureerde omgeving met vast uurrooster. Je krijgt de nodige verantwoordelijkheid en de ondersteuning van een gedreven werknemer.

Solliciteren

Patricia Achten
016329281
patricia.achten@alma.kuleuven.be