Functie

Voel jij je een culinair specialist?

Super! Je kookt goed en doet het graag. Als Sous-chef ben jij naast kok, ook een lokale expert en fiere merkambassadeur. Jij voelt je helemaal thuis in de keuken. Met liefde maak je verschillende gerechten klaar en verzorg je de presentatie en opmaak.

Een voorproefje van je dag-tot-dag

Elk gerecht heeft de potentie om voor onze gasten een herinnering te creëren die een leven lang meegaat. Om dit allemaal en nog veel meer te kunnen leveren, zijn we op zoek naar een Sous-chef met een passie voor presentatie, toewijding aan smaak en de wil om hoge standaarden te stellen van werkomgeving tot aan tafel en daarbuiten.

• Je assisteert de Chef-kok bij het organiseren en controleren van de keukenactiviteiten zoals mise-en-place, bereidingen, bewaring, voorraad en schoonmaak. Je ziet toe op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden. Je plant de hoeveelheden voor te bereiden producten en je waakt over het verantwoord gebruik van grondstoffen. Je zorgt voor een continue afstemming en communicatie met de bediening. Je werkt zelf mee in de uitvoering waar nodig.

• Je draagt bij aan wijzigingen en vernieuwingen van de menukaart en de ontwikkeling van recepten, garnituren, e.d. Je verwerkt aanvragen voor menuaanpassingen in het kader van diëten, allergieën en intoleranties. Je werkt receptinstructies uit voor de keukenmedewerkers.

• Je beheert de inkoop en de voorraad. Je controleert ontvangen en opgeslagen grondstoffen.

• Je bewaakt het culinaire hoogstaande niveau van het bedrijf. Je controleert het vervaardigingsproces en uitgaande gerechten en waar nodig stuur je bij.

Jouw profiel

Wie zoeken wij?

• Je kan 38u werken per week in een doorlopend werkrooster van maandag tot en met zondag.

• Je behaalde een diploma of certificaat in culinaire kunsten.

• Je spreekt vlot Nederlands en beheerst minstens nog een tweede taal.

• Je hebt een eerste ervaring in een leidinggevende functie.

• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• De ingrediënten doseren en mengen
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast

Aanbod

Werken bij ons betekent

• Wij verstrekken onze medewerkers alles wat ze nodig hebben om te kunnen slagen. Dit houdt in een concurrerend salaris dat al je harde werk beloont tot aan een breed scala aan secundaire arbeidsvoorwaarden zoals maaltijdcheques van 8 euro per gewerkte dag, een hospitalisatieverzekering en een bijdrage in jouw pensioenspaarfonds.

• Je krijgt een contract van onbepaalde duur. We gaan van meet af aan met jou een duurzaam engagement aan.

• Je uurrooster is bespreekbaar. Werken bij ons is meer dan 9 to 5 werk. Jouw work-life balance staat centraal. Aan de hand van flexibele uren plan je jouw uren in op de manier die het best aansluit bij jouw leven.

• Jouw werkplaats is splinternieuw. Je werkt in een unieke omgeving waar architectuur, technologie en hospitality flawless hand in hand gaan.

• Hotelwerk opent deuren en we helpen je graag daarbij. Door middel van trainingen en opleidingen kun je jezelf verder blijven ontplooien en groeien. Het harde werk binnen de hotels wordt beloond met unieke voordelen. Zoals kortingen voor jou, je familie en vrienden binnen onze hotels.

• Hospitality werk is een unieke industrie waarbij je boeiende mensen van overal ter wereld kunt ontmoeten. Ook jouw collega’s kunnen een grote steun zijn. Je krijgt de kans om connecties te creëren die een leven lang zullen meegaan.

Solliciteren

Zaid Samman
+32 2 669 67 23
gm@vcbrussels.com