Functie

Ressorteert onder de afdelingsverantwoordelijke (chef de partie) of de kok.

De keukenhulp of commis werkt onder supervisie van een verantwoordelijke (hetzij voor de warme of koude bereidingen als voor de nagerechten), voert bereidingen uit volgens instructies van de kok en volgt een progressieve opleiding, dit bij wijze van navolging van de instructies vanwege de chef de partie en/of de kok. Dit zowel van Thaise keuken én Vlaamse keuken. Ervaring is vereist!

Doel

Mise-en-place, bereiden, schikken en garneren van gerechten.

Hoofdtaken

De keukenhulp is verantwoordelijk voor het werk dat hen is toevertrouwd door hun chef de partie en/of door hun kok, o.a.:

1. Voorbereiding dienst: helpt bij de mise-en-place van de gerechten;

• kuist, wast, schilt, snijdt en kookt groenten (fruit);
• bereidt garnituren, koude sauzen, soepen, voor- en nagerechten, salades, warme sauzen, enz.;
• bakt (eenvoudige bakwijzen), versnijdt.

2. Tijdens de dienst: helpt afdelingsverantwoordelijke (chef de partie) of kok bij de bereidingen; werkt volgens hun instructies.

3. Na de dienst:

• ruimt op;
• zorgt voor de hygiënische bewaring van voedingsmiddelen;
• maakt werkinstrumenten en werkplaats schoon;
• staat in voor orde en netheid in de keuken;
• respecteert veiligheidsnormen tijdens de werkzaamheden;
• bestelt, ontvangt en controleert goederen o.l.v. de chef de partie en/of kok.

Jouw profiel

Kennis en ervaring van Thaise keuken. Werkervaring van minimum 2 jaar in een soortgelijk restaurant. Kennis van Thaise taal is een voordeel

• De gerechten opmaken om op te dienen (presentatie, samenstelling, afwerking, ...)
• Bereidingen en producten verpakken en etiketteren (fabricatie- en houdbaarheidsdata)
  Ze opbergen in de koelruimte, de voorraadkamer, ...
• Een soort product bereiden: Sauzen
• Groenten en fruit wassen en schoonmaken
• Vlees, vis, groenten, ... koken of opwarmen
• De werkpost en het keukengerei onderhouden en schoonmaken
• Een soort product bereiden: Vis, zeeproducten
• Menu’s uitwerken
  Recepten creëren of aanpassen (samenstelling, nieuwe smaken, ...)
• Vlees en vis voorbereiden (schoonmaken, snijden, opbinden, omwikkelen, ...)
• De bereiding en de productie van gerechten superviseren
  Controleren of de regels voor voedselveiligheid worden toegepast
• Gerechten bereiden: Regionale specialiteiten
• De ingrediënten doseren en mengen
• Functioneren binnen een team of organisatie
• Gerechten bereiden: Thais
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Een soort product bereiden: Vlees
• Het werkblad en het keukengerei klaarmaken
  Toestellen aanzetten (ovens, kookplaten, ...)
• De goederen ontvangen en controleren
  De goederen opslaan in een koelkamer of voorraadkamer
• Een soort product bereiden: Nagerechten, ijs

Aanbod

Wij bieden een job aan in een leuk en jong team waar professioneel gewerkt wordt. Het is een uitdaging om veel verschillende gerechten te bereiden. U start aan Hulpkok categorie 2,

Solliciteren

Wout
0486187060
pmwholding@hotmail.com