Functie

WAT WORDT ER
VAN JOU VERWACHT?

Als gevestigde waarde in Noord-Limburg zoeken we nog een enthousiaste Chefkok / keukenverantwoordelijke.

Personeelsbeheer:

• Verlof regelen.
• Opleiden, inwerken en beoordelen van medewerkers.
• Dienstroosters opstellen.
• Werkzaamheden indelen en toewijzen.
• Instructies geven.
• Voortgang bewaken.

Voorbereidingen gerechten:

• Te verwachten afzet inschatten.
• Hoeveelheden producten plannen.
• Culinair niveau bewaken.
• Vervaardigingsproces en gerechten controleren.
• Vragen, klachten en problemen van gasten afhandelen.
• Veiligheidsvoorschriften, HACCP en werkmethoden naleven.

Optimalisatie/innovatie menukaart:

• Marktontwikkelingen volgen.
• Inbreng leveren voor menukaart, recepten, etc.
• Calculaties maken.
• Afwijkende menu's bespreken.

Inkoop- en voorraadbeheer:

• Benodigde producten en ingrediënten inkopen.
• Ontvangen en opgeslagen grondstoffen controleren.
• Doorstroming bewaken.

Jouw profiel

DIT IS DÉ PERFECTE
JOB VOOR JOU...

• Je hebt 5 jaar ervaring met een passie voor koken en oog voor detail.
• Uitstekende kennis van hygiëne- en voedselveiligheidsregels.
• Creatieve en innovatieve geest.
• Goede organisatorische en planning vaardigheden.
• Uitstekende communicatieve vaardigheden.
• Leidinggevende capaciteiten.
• Ervaring met het beheren van een keukenbudget.
• Kennis van Microsoft Office pakketten.

• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• De activiteiten van het personeel controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren

Aanbod

DIT BIEDEN WIJ

• Bespreekbare uren en werkdagen.
• Fijne en jonge werksfeer.
• Onmiddellijke indiensttreding.

Solliciteren

recruiter workr
011236959
jobs@workr.be