Functie

Voetballiefhebber in hart en nieren? Altijd al achter de schermen de keuken willen leiden als chef bij je favoriete club? Dan hebben wij JOU nodig! Bij elke thuiswedstrijd op KAA Gent werken wij samen met de club en de cateraar om de gasten een onvergetelijke culinaire ervaring te bezorgen.

Hoe zorg je dat de gasten een topervaring beleven:

- Menu komt geproduceerd toe
- Je leidt de service
- Je stuurt koks en medewerkers aan bij het dresseren van de gerechten
- Vlees en vis wordt gegaard, sauzen worden afgewerkt, geregenereerd
- Je overlegt met de maître over de timing van het menu
- Je bent verantwoordelijk over hoe de gerechten de keuken uitkomen
- Je volgt de briefing mee met de verantwoordelijke van de cateraar
- Je zorgt dat de keuken ordelijk opgesteld is, voor de medewerkers aankomen
- De keuken wordt proper en ordelijk achtergelaten, de karren worden gevuld om de camion te laden

Jouw profiel

• Je beschikt over min. 5 jaar aantoonbare keukenervaring als chef
• Je houdt ervan om een team te leiden en aan te sturen
• Je bent klantgericht en –vriendelijk
• Je weet hoe om te gaan met stress
• Je werkt nauwkeurig en goed georganiseerd
• Je hebt een perfecte kennis Nederlands

• Leveranciers of dienstverleners selecteren
  Onderhandelen over contractvoorwaarden
  De geleverde diensten of producten controleren
• De activiteiten van het personeel controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)
• Het budget van de keuken opvolgen (omzet, ratio, marge, ...)
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• Personeel aanwerven en ze de richtlijnen van de organisatie aanleren

Aanbod

• Je werkt om de twee weken bij thuismatchen, de uren en dagen worden bepaald in functie van de voetbalkalender
• Je komt terecht in een sportieve omgeving en een dynamisch team

Solliciteren

Kitchenstaff Gent
09 222 19 91
work@djobz.be