Functie

• Je beschikt over uitgebreide productkennis.
• Creativiteit is jouw tweede natuur, en je staat altijd open voor nieuwe culinaire ontdekkingen.
• Je hebt aantoonbare ervaring in een vergelijkbare rol of hebt een gedegen opleiding genoten aan een hotelschool.
• Zelfstandigheid in de keuken van een brasserie is voor jou vanzelfsprekend.
• Als chef-kok geef je leiding aan het volledige keukenteam en zorg je voor een vlekkeloze operatie.
• Je hecht veel waarde aan netheid en hygiëne, met specifieke aandacht voor HACCP-normen.
• Het verzorgen van een volwaardige mise-en-place is voor jou een routine.
• Je bent altijd op zoek naar nieuwe culinaire suggesties en weet deze uitstekend uit te werken.
• Je bent bedreven in zowel klassieke als vernieuwende gerechten, zowel koud als warm.
• Een georganiseerde keuken is voor jou een must.
• Je kunt bestellingen plaatsen en nauwgezet opvolgen.

• De voorraad opvolgen, tekorten vaststellen
  Bestellingen plaatsen
• De planning van het keukenpersoneel opstellen volgens de verwachte drukte en de voortgang van de voorbereidingen
• De voedingsmiddelen controleren op versheid en bereiding
  Stalen nemen voor de hygiënische dienst
• Het naleven van de werkprocedures en de regels voor hygiëne en voedselveiligheid controleren
• De bereiding van de gerechten superviseren
  Het dresseren en de opmaak van borden of schalen uitvoeren of controleren
• Menu’s opstellen
  De tarieven voor gerechten opstellen
• Gerechten uitdenken op basis van seizoensgebonden ingrediënten, beschikbaar budget, ...
• Recepten opstellen voor de gerechten (ingrediënten, hoeveelheid, prijs, ...)

Aanbod

• Je wordt de chef-kok van een gloednieuwe brasserie binnen een gerenommeerde groep, waar een goede werksfeer hoog in het vaandel staat.
• Een aantrekkelijk salarispakket in lijn met marktconforme verloningen.
• Een stabiele positie binnen een familiale en plezierige werkomgeving.
• Werkzekerheid gedurende het hele jaar.
• Samenwerking in een prettige werkomgeving met een dynamisch team.
• Flexibele werkuren die in overleg worden vastgesteld.
• De kans om te werken in een stimulerende omgeving met een groeiend, gloednieuw concept.
• Voltijdse tewerkstelling.

Solliciteren

D'hoine Hubert
057488313
info@munchenhof.be